بسیاری از گیاهان باید پیش از مصرف خشک شوند. . مثال برای خشک کردن سبزی هایی مانند نعناع،   پونه،   جعفری ترخون،   شوید،   گزنه و   آویشن کوهی، باید آنها را پاک کرده وشست وشو داد،   و   پس ازخردکردن روی سینی یا پارچه ای تمیز پهن کرد .بهتر این است که سبزی ها را در سایه خشک کرد تا رنگ آنها تغییر نکند.

ریشه ها وساقه ها ی زیر زمینی را باید قطعه قطعه کرده ودر سایه خشک کرد و روی آن ها را با پارچه توری پوشاند.

ساقه ها و   پوست ها وچوبها هم مانند ریشه ها خشک می شوند .

گل ها چون بسیار ظریفند جهت محافظت از بی رنگ شدن آنها باید در جایی که اندکی تاریک باشد خشک نمود .

میوه ها باید در مقابل آفتاب یا گرمای ملایم خشک شوند .

دانه ها باید در جایی که هوا به آسانی داخل وخارج شود خشک گردد.

گیاهان دارویی باید در محفظه ی شیشه ای ،دور از رطوبت ونم نگهداری شود.

علاوه بر خشک کردن ؛ گیاهان خوراکی ودارویی را ازطریق شور کردن وشیرین کردن وسرد کردن در یخچال وفریزرنگهداری می کنند.

 راه های کاربرد و مصرف گیاهان دارویی

راه های جذب و کاربرد گیاهان دارویی بر حسب نوع گیاه فرق می کند شیوه های مورد استعمال گیاهان عبارتند از:

الف) جوشاندنی ها؛ گیاه مورد نظر را به مدت 10 تا 30 دقیقه می جوشانیم سپس صاف کرده و عصاره ی آبی آن را می گیریم.

ب) دم کردنی ها ؛ آب را می جوشانیم و گیاه مورد استفاده در ابتدای جوش آمدن آب در آن می ریزیم و بعداً شعله را خاموش می کنیم.(زمان 10 دقیقه تا یک ساعت)

ج) عرق گیری؛ با وسایل سنتی و تقطیر کردن.

د) معجون ؛ پودر گیاه مورد استفاده را در عسل یا ماده ی تجویز شده مخلوط می کنیم.

هـ ) بخور دادن ؛ گیاه مورد نظر در آب جوش ریخته و قسمت مورد نظر بدن که معمولاً سر و صورت است روی بخار قرار می گیرد.

و) روغن های گیاهی

ز) شربت 

طبقه بندی گیاهان دارویی بر اساس اثرات آنها

1- گیاهان تلخ  2 – گیاهان ضد التهاب  3 – گیاهان ضد نفخ وگازهای معده 4 – گیاهان ملین ومدر5- گیاهان آرام بخش 6 – گیاهان ضد انگل 7- گیاهان خلط آور و...